D'origen llegendari. Com ja sabeu, als Estats Units són uns mestres de treure històries del no res. És estrany que encara no hagin fet cap pel·lícula sobre aquest tema... Segons la llegenda, un dia, a Buffalo (un poble de l'estat de Nova York), al restaurant The Anchor van portar-hi una pila d'aletes de pollastre per error. Teresa Bellisimo, la propietària del local, preparava una peculiar salsa d'espaguetis amb coll de pollastre. Davant l'equivocació del repartidor, la Teresa va decidir que, en comptes de llençar les aletes, podia barrejar-les amb les espècies de la salsa i afegir-hi algun complement més. D'aquesta manera podria fer un aperitiu que els clients trobessin únic, divertit i molt gustós. El que podria haver estat un desastre es va convertir en un dels plats imprescindibles de la gastronomia americana.
La clau és a les espècies (i el picant). Per tal que les 'Buffalo wings' siguin dignes del país d'Elvis han d'estar ben especiades. Cadascú té la seva recepta i les prepara d'una manera particular, però el que no pot faltar mai a unes bones aletes de Buffalo són pebre dolç, xili i sal. És important que la quantitat de xili sigui generosa (però tampoc excessiva) per aconseguir el picant intens i característic del plat de l'estat novaiorquès.
La Superbowl. A banda de ser la gran festa de l'esport nacional (i mundial), és també un dia per batre rècords. Més enllà de les audiències, el dia que se celebra la Superbowl, mentre es veu el partit, és tradició menjar unes bones aletes a l'estil de Buffalo. S'estima que es mengen fins a 1,39 mil milions d'aletes de pollastre només en una nit. Si ho fa tanta gent deu ser que val la pena tastar-les...
La salsa i els complements. Unes autèntiques 'Buffalo wings' han d'anar acompanyades d'una bona salsa. Aquí, però, cal diferenciar entre la salsa per sucar-hi les aletes i la que s'usa per a barrejar-les abans de servir-les, feta amb mantega i salsa de Louisiana o tabasco. A més a més, quan se serveixen les aletes es tradició posar-hi al voltant trossos d'api i de pastanaga, i un bol de salsa agra o formatge blau. Tota una bomba de sabors i calories...
