5 receptes inesperades d'anxoves i seitons

Doncs sí, les mongetes tenen vida més enllà de la botifarra de pagès. Què us sembla si les saltem amb una mica de ceba caramel·litzada? Aquest punt dolç combinarà a la perfecció amb la salaó de les anxoves –si poden ser de l’Escala, molt millor– i el sabor característic de les seques. Es recomana tenir un bon tros de pa a prop... Tot sigui per un plat diferent, senzill i molt bo!

Aquesta recepta del restaurant Sagardi, al barri Gòtic de Barcelona, és tota una revolució que uneix dos productes, els quals, junts, funcionen d’allò més bé. És important que la truita quedi poc feta i que afegiu una mica de julivert per sobre de la rodanxa de pa que coronarà aquesta tapa basca, en què el protagonista absolut és el seitó daurat amb els alls.

Els seitons fregits no només es fan al sud. Els orientals són uns experts en el tema i fan servir tècniques diferents i menys olioses. En aquesta ocasió, la fregitel·la de seitons serà amb panko (el pa ratllat japonès) de pèsols deshidratats. Hi aportarà un sabor diferent, suau però molt cruixent, amb una capa més gruixuda del que estem acostumats a casa nostra. En qualsevol cas, els seitons combinaran d’allò més bé amb una amanida molt refrescant d’algues wakame, de gust fort i amb un to picant, gràcies a la vinagreta d’arròs, sèsam, soja, sucre i bitxo en pols.