Com podem fer una bona barbacoa?

Si teniu una barbacoa de graella oberta, caldrà que tingueu a mà una tapa per poder controlar la quantitat de flama. Amb una barbacoa de gas us serà més senzill regular-la. Amb una barbacoa de carbó, hi podeu començar a cuinar quan el mineral agafi un color cendrós (al cap de 15-20 minuts d’haver encès la barbacoa). Una manera de perfumar els aliments és cremant branques d’herbes com romaní o farigola. És important deixar un espai de la graella sense brasa ni flama,