Tres escudelles més enllà de la de Nadal

Encara que no ho sembli, les escudelles no són plats senzills. Agrupar diferents tècniques i aliments en una mateixa elaboració i mirar que funcionin, a vegades, no està a l'abast de tothom. En aquest cas, la dificultat es troba en la realització del premsat, encara que, amb les indicacions de la nostra recepta i una mica de pràctica, tothom ho podrà aconseguir. El que us podem dir del cert és que el bacallà i la brandada fan d'aquesta escudella un plat molt saborós.

Un brou, mill i mandonguilles casolanes. Tothom pot variar la recepta de l'escudella al seu gust, però l'important és aconseguir una unió amb sentit com aquesta. Si mai heu provat el mill, aquest us sorprendrà; la seva textura i la seva capacitat de retenir el sabor el converteixen en un ingredient idoni per a les escudelles.

La de fredolics és una escudella, com la de Nadal, amb molta tradició a casa nostra. Aprofiteu que encara hi ha bolets als mercats i a les botigues per poder-la preparar.