Escola centreeuropea: La Muniquesa
Fora de Baviera, és un estil que es deixa veure ben poc. Una llàstima, ja que es tracta d’un dels millors exemples que podem trobar de lluïment dels malts
Aquest mes, parlem d’un estil sorgit a Múnic als anys 1830, estretament lligat al desenvolupament, per part de la cervesera Spaten, de l’estil de malts que també porta el nom de la capital bavaresa.
Gràcies a la nova tècnica de producció mitjançant foc indirecte, que permetia que la calor es distribuís millor i eficiència a l’hora de torrar el cereal, els malts Munich aportaven més estabilitat i predictibilitat a la cervesa, i ràpidament van convertir la Dunkel (‘fosc’, en
