Escuela centroeuropea: La Muniquesa
Fuera de Baviera, es un estilo que se deja ver muy poco. Una lástima, puesto que se trata de uno de los mejores ejemplos que podemos encontrar de lucimiento de las maltas.
Este mes, hablamos de un estilo surgido a Múnic en 1830, estrechamente ligado al desarrollo, por parte de la cervecera Spaten, del estilo de maltas que también lleva el nombre de la capital bávara.
Gracias a la nueva técnica de producción mediante fuego indirecto, que permitÃa que el calor se distribuyera mejor y eficiencia a la hora de tostar el cereal, las maltas Munich aportaban más estabilidad y predictibilidad a la cerveza, y rápidamente convirtieron la Dunkel ('oscuro', en alemÃ
