La revolució dels vins blancs
L’interès creixent que desperta el vi blanc es fa notar quan ens entaulem, i, per adaptar-s’hi, els cellers planten vinyes de varietats tradicionals blanques i elaboren blancs frescos, amb un grau alcohòlic contingut
El vi blanc està de moda. Cada cop fa més calor i ve de gust prendre begudes fredes; a més, els plats més lleugers que caracteritzen la cuina d’avui conviden a acompanyar-los de vins poc contundents, i es prefereix beure menys quantitat i amb un grau alcohòlic més baix. El blanc dona resposta a totes aquestes tendències, i per això el seu consum ha guanyat pes respecte al negre. Els cellers s’hi adapten amb l’elaboració de vins blancs frescos —amb una bona acidesa— i que mante
