Barreja d’espècies pròpia de la cuina xinesa que uneix els cinc sabors tradicionals (dolç, àcid, salat, umami i amargant) a partir de la combinació de l'anís estrellat, les llavors de fonoll, la canyella de la Xina, el clau d’olor i el pebre de Sichuan, encara que una altra variant incorpora el gingebre.

Condiment força popular en aquella cuina, es fa servir molt per fregar la pell de l’ànec abans de coure’l a la planxa o al forn. També sol incorporar-se als estofats i els saltats d’altres menes de carn més o menys grassa, com la del porc, combinant-ho amb la salsa de soja. I, finalment, cal destacar la seva associació amb el tofu tallat a daus i posat a assecar lleugerament, al qual aporta un perfum característic. Exportat arreu del món pels xinesos, és un condiment força característic de la cuina de les illes Hawaii.