Fairouz Fankouch Harchioui se proclama ganadora del Concurso de Tagín
La chef del restaurante Nasma se impone con un tagine de dorada en el marco del Fórum Gastronómico de Girona
La tercera edición del Concurso de Tagín ha coronado a Fairouz Fankouch Harchioui como ganadora gracias a una propuesta que tenía como ingrediente principal la dorada. El certamen, impulsado por la Fundación Ibn Battuta y el Fórum Gastronòmic Girona, consolida, un año más, su apuesta por la cultura gastronómica marroquí y la reivindicación de una fuerte presencia en Girona. Así, el objetivo del evento es poner en valor la cultura gastronómica marroquí entre los profesionales del sector, dar visibilidad a los profesionales marroquíes que trabajan en las cocinas del país y fomentar la convivencia entre culturas.
En la edición de este año han competido cinco profesionales del sector al frente de establecimientos de restauración de la demarcación de Girona. Todos los participantes presentaron propuestas que evidencian la vitalidad de una cocina profundamente arraigada a la tradición marroquí pero abierta al producto local y a nuevas interpretaciones contemporáneas.
El jurado, formado por Habiba Laraki (Royal Air Maroc Catalunya), Gemma Pujolràs (Girona Delícia del Diari de Girona) y la chef Fàtima Zohra Labyedhla (ganadora de la edición anterior) han destacado que el tagine de dorada presentado por Fairouz Fankouch Harchioui ha sobresalido tanto por su presentación como por la precisión en la cocción del pescado. La dorada, melosa y al punto exacto, integraba con equilibrio las especias y aromas propios de este plato tradicional marroquí.
Podéis encontrar más información en la web del Forum de Girona.
