Fairouz Fankouch Harchioui es proclama guanyadora del Concurs de Tagín
La xef del restaurant Nasma s'imposa amb un tagín d'orada en el marc del Fòrum Gastronòmic de Girona
El Concurs de Tagín ha coronat Fairouz Fankouch Harchioui com a guanyadora gràcies a una proposta amb l'orada com a ingredient principal. El certamen, impulsat per la Fundació Ibn Battuta i el Fòrum Gastronòmic Girona, consolida la seva aposta per la cuina marroquina i la reivindicació d'una forta presència a Girona. Així, l'objectiu de l'esdeveniment és posar en valor la cultura gastronòmica marroquina entre els professionals del sector, donar visibilitat als xefs marroquins que treballen a les cuines del país i fomentar la convivència entre cultures.
En l'edició d'enguany han competit cinc professionals del sector al capdavant d'establiments de restauració de la demarcació de Girona. Tots els participants han presentat propostes que evidencien la vitalitat d'una cuina profundament arrelada a la tradició del Marroc, però oberta al producte local i a noves interpretacions contemporànies.
El jurat, format per Habiba Laraki (Royal Air Maroc Catalunya), Gemma Pujolràs ('Girona Delícia', del Diari de Girona) i la xef Fàtima Zohra Labyedhla (guanyadora de l'edició anterior) han destacat que el tagín d'orada presentat per Fairouz Fankouch Harchioui ha sobresortit tant per la seva presentació com per la precisió en la cocció del peix. L'orada, melosa i al punt exacte, integrava amb equilibri les espècies i les aromes pròpies d'aquest plat tradicional marroquí.
Podeu trobar més informació a la web del Forum Gastronòmic Girona.
