Som de Bacallà: una experiencia que pone en relieve el bacalao curado tradicional
Organizada por el Gremio de Bacalaeros de Cataluña, la acción invita a restaurantes, bacalaerías y consumidores a sumarse a la iniciativa
El Gremio de Bacalaeros de Cataluña pone en marcha la iniciativa Som de Bacallà, una experiencia que busca poner en relieve el bacalao curado tradicional. La campaña, que se extenderá durante todo 2025, presenta sus días álgidos entre el 20 de marzo y el 13 de abril.
A lo largo de estas semanas, se puede degustar el auténtico curado tradicional de Islandia de la mano de bacalaerías como la Bacallaneria Mercè, en el Mercado de Olot; Marinada, en Sant Vicenç dels Horts o Bacalalo, en el Mercado del Ninot de Barcelona, entre otras. Además, los restaurantes participantes —como el Nectari, de Jordi Esteve; Windsor, de Joan Junyent o La Gormanda, de Carlota Claver— ofrecen platos y tapas innovadoras elaboradas con bacalao curado.
La campaña, organizada por la Región Mundial de la Gastronomía y el Gremio de Bacalaeros de Cataluña, pretende informar al consumidor sobre dónde comprar y comer auténtico bacalao curado con el objetivo de garantizar la preservación del patrimonio culinario. Para lograrlo, han confeccionado un mapa que sitúa las diversas bacalaerías catalanas que preservan el oficio además de restaurantes y escuelas que apuestan por extender su uso y cultura.
Toda la información en la web del Gremio de Bacalaeros.
Titulares alternativos:
- Comienza la campaña Som de Bacallà
- El Gremio de Bacalaeros de Cataluña presenta la iniciativa Som de Bacallà
