Som de Bacallà: una experiència que posa en relleu el bacallà curat tradicional
Organitzada pel Gremi de Bacallaners de Catalunya, l'acció convida restaurants, bacallaneries i consumidors a sumar-se a la iniciativa
El Gremi de Bacallaners de Catalunya posa en marxa la iniciativa Som de Bacallà, una experiència que busca posar en relleu el bacallà curat tradicional. La campanya, que s'allargarà tot el 2025, té els dies àlgids entre el 20 de març i el 13 d'abril.
Al llarg d'aquestes setmanes, es pot tastar l'autèntic curat tradicional d'Islàndia amb diverses bacallaneries, com la Bacallaneria Mercè, al Mercat d'Olot; Marinada, a Sant Vicenç dels Horts, o Bacalalo, al Mercat del Ninot de Barcelona, entre d'altres. A més, els restaurants participants –com Nectari, de Jordi Esteve; Windsor, de Joan Junyent, o La Gormanda, de Carlota Claver– ofereixen tapes i plats innovadors elaborats amb aquest ingredient.
La campanya, organitzada per la Regió Mundial de la Gastronomia i el Gremi de Bacallaners de Catalunya, vol informar el consumidor dels llocs on es pot comprar i menjar autèntic bacallà curat, amb l'objectiu de garantir la preservació del patrimoni culinari en relació amb aquest producte. Per aconseguir-ho, han confeccionat un mapa que situa les diverses bacallaneries catalanes que preserven l'ofici, a més de restaurants i escoles que aposten per estendre'n l'ús i la cultura.
Podeu trobar-ne tota la informació a la web del Gremi de Bacallaners de Catalunya.
