Tres Naus de Domenio, un cava que explica cien años de historia
Un homenaje líquido a la primera Catedral del Vino construida por Cèsar Martinell en Rocafort de Queralt
Hay vinos y cavas que explican una cosecha. Otros explican un territorio. Y algunos, son capaces de explicar una historia entera.
Tres Naus, la gama de cavas de Domenio elaborada por Cellers Domenys, pertenece a esta última categoría. Cada botella es una invitación a viajar hasta Rocafort de Queralt, en la Conca de Barberà, donde hace más de un siglo comenzó una aventura arquitectónica extraordinaria.
El nombre Tres Naus rinde homenaje directo al conjunto arquitectónico modernista que convirtió Rocafort de Queralt en un lugar único dentro de la historia del vino catalán: la primera Catedral del Vino proyectada por el arquitecto Cèsar Martinell, discípulo directo de Antoni Gaudí. Es aquí donde empezó a elaborarse el cava Tres Naus de Domenio.
Allí, entre arcos parabólicos, ladrillo visto y una concepción única de los espacios productivos, nació una manera de entender el cooperativismo agrario que todavía hoy define la identidad de Cellers Domenys.
La primera Catedral del Vino
En el año 1918, los socios y socias de la cooperativa de Rocafort de Queralt —hoy Cellers Domenys— inauguraron la nave central de lo que se convertiría en la primera gran bodega modernista de Cèsar Martinell.
Aquel edificio, además de un espacio funcional para elaborar vino, era una declaración de intenciones. Martinell entendió que el campesinado merecía edificios dignos, bellos y eficientes. Aplicó conocimientos arquitectónicos avanzados para crear espacios que optimizaban el proceso de elaboración y a la vez transmitían orgullo colectivo.
Años más tarde llegarían dos ampliaciones más, configurando las tres naves que hoy dan nombre a la gama de cavas.
La primera, construida en 1918; la segunda, en 1931; y la tercera, en el año 1948. Tres momentos históricos. Tres etapas de crecimiento. Tres espacios que simbolizan el esfuerzo compartido de generaciones de familias campesinas.
Más de un siglo después, este conjunto sigue siendo uno de los testimonios más relevantes de la arquitectura cooperativa catalana.
Un patrimonio que se proyecta hacia el futuro
El valor de Tres Naus va mucho más allá de lo que hay dentro de la botella.
Actualmente, la Fundació Domenys impulsa un ambicioso proyecto de rehabilitación de la Bodega Modernista de Rocafort de Queralt para convertirlo en el futuro Centro Cultural del Vino, del Cooperativismo y de la figura de Cèsar Martinell.
La iniciativa pretende recuperar y poner en valor un espacio declarado Bien Cultural de Interés Nacional, transformándolo en un centro de referencia para explicar la historia del cooperativismo vitivinícola catalán, la evolución del mundo rural y el legado arquitectónico de Martinell.
La rehabilitación quiere preservar la esencia de un edificio emblemático a la vez que lo dota de nuevos usos culturales, divulgativos y turísticos, reforzando su papel como motor de desarrollo del territorio.
Paralelamente, Cellers Domenys desarrolla un nuevo proyecto estratégico junto a la primera Catedral del Vino: la construcción de un microceller subterráneo destinado a la elaboración de vinos y cavas de gama alta y a la realización de microvinificaciones experimentales.
La propuesta permitirá profundizar en el conocimiento de las parcelas singulares, las variedades autóctonas y las elaboraciones de pequeña producción, combinando innovación y respeto por el origen.
Es una manera de entender el patrimonio no como una pieza de museo, sino como un activo vivo, capaz de generar cultura, actividad económica y nuevos proyectos.
La expresión más elegante de la tradición
La gama Tres Naus representa la expresión más refinada de la experiencia acumulada por Cellers Domenys a lo largo de décadas de elaboración.
Los cavas se elaboran siguiendo el método tradicional, con una esmerada selección de las variedades clásicas del cava y largas crianzas que aportan complejidad, profundidad y elegancia.
Entre las referencias más destacadas encontramos el Tres Naus Gran Reserva Brut Nature, un cava con crianzas de entre 60 y 72 meses que destaca por su burbuja fina, las notas de bollería, fruta blanca madura y una boca cremosa y persistente.
También sobresale el Tres Naus Brut Rosat, elaborado íntegramente con Trepat, variedad histórica de la Conca de Barberà. Su perfil fresco, delicado y gastronómico le ha valido varios reconocimientos en los Premios Vinari, consolidándose como una de las referencias más interesantes dentro de los rosados catalanes.
Cada botella es fruto de una elaboración rigurosa, pero también de una manera de entender el vino basada en el tiempo, la paciencia y el respeto por el territorio.
Historias líquidas
Hablar de Tres Naus es hablar de cooperativismo.
Cellers Domenys es hoy una de las cooperativas vitivinícolas más importantes de Cataluña. Reúne a cerca de 700 socios y socias que trabajan más de 2.600 hectáreas de viñedo y olivar repartidas entre el Penedès, la Conca de Barberà y el Alt Camp.
Detrás de cada botella está el trabajo de muchas familias que han mantenido vivo el paisaje agrícola durante generaciones.
Tres Naus no es solo un cava, es la memoria de un edificio que marcó la arquitectura del vino. Es el testimonio de una cooperativa que sigue creyendo en la fuerza de la suma. Es el relato de un territorio que mira hacia adelante sin olvidar de dónde viene. Y es, sobre todo, la demostración de que algunas historias se pueden contar con palabras, pero también con una copa en la mano.
Puede encontrar toda la información en Domenio.
