Tres Naus de Domenio, un cava que explica cent anys d’història
Un homenatge líquid a la primera Catedral del Vi construïda per Cèsar Martinell a Rocafort de Queralt
Hi ha vins i caves que expliquen una collita. D’altres expliquen un territori. I alguns, són capaços d’explicar una història sencera.
Tres Naus, la gamma de caves de Domenio elaborada per Cellers Domenys, pertany a aquesta última categoria. Cada ampolla és una invitació a viatjar fins a Rocafort de Queralt, a la Conca de Barberà, on fa més d’un segle va començar una aventura arquitectònica extraordinària.
El nom Tres Naus ret homenatge directe al conjunt arquitectònic modernista que va convertir Rocafort de Queralt en un lloc únic dins la història del vi català: la primera Catedral del Vi projectada per l’arquitecte Cèsar Martinell, deixeble directe d’Antoni Gaudí. És aquí on va començar-se a elaborar el cava Tres Naus de Domenio.
Allà, entre arcs parabòlics, maó vist i una concepció única dels espais productius, va néixer una manera d’entendre el cooperativisme agrari que encara avui defineix la identitat de Cellers Domenys.
La primera Catedral del Vi
L'any 1918, els socis i sòcies de la cooperativa de Rocafort de Queralt —avui Cellers Domenys— van inaugurar la nau central del que es convertiria en el primer gran celler modernista de Cèsar Martinell.
Aquell edifici, a banda d'un espai funcional per elaborar vi, era una declaració d'intencions. Martinell va entendre que la pagesia mereixia edificis dignes, bells i eficients. Va aplicar coneixements arquitectònics avançats per crear espais que optimitzaven el procés d'elaboració i alhora transmetien orgull col·lectiu.
Anys més tard arribarien dues ampliacions més, configurant les tres naus que avui donen nom a la gamma de caves.
La primera, construïda el 1918; la segona, el 1931; i la tercera, l'any 1948. Tres moments històrics. Tres etapes de creixement. Tres espais que simbolitzen l'esforç compartit de generacions de famílies pageses.
Més d'un segle després, aquest conjunt continua sent un dels testimonis més rellevants de l'arquitectura cooperativa catalana.
Un patrimoni que es projecta cap al futur
El valor de Tres Naus va molt més enllà del que hi ha dins l'ampolla.
Actualment, la Fundació Domenys impulsa un ambiciós projecte de rehabilitació del Celler Modernista de Rocafort de Queralt per convertir-lo en el futur Centre Cultural del Vi, del Cooperativisme i de la figura de Cèsar Martinell.
La iniciativa pretén recuperar i posar en valor un espai declarat Bé Cultural d'nterès Nacional, transformant-lo en un centre de referència per explicar la història del cooperativisme vitivinícola català, l'evolució del món rural i el llegat arquitectònic de Martinell.
La rehabilitació vol preservar l'essència d'un edifici emblemàtic alhora que el dota de nous usos culturals, divulgatius i turístics, reforçant el seu paper com a motor de desenvolupament del territori.
Paral·lelament, Cellers Domenys desenvolupa un nou projecte estratègic al costat de la primera Catedral del Vi: la construcció d'un microceller subterrani destinat a l'elaboració de vins i caves de gamma alta i a la realització de microvinificacions experimentals.
La proposta permetrà aprofundir en el coneixement de les parcel·les singulars, les varietats autòctones i les elaboracions de petita producció, combinant innovació i respecte per l'origen.
És una manera d'entendre el patrimoni no com una peça de museu, sinó com un actiu viu, capaç de generar cultura, activitat econòmica i nous projectes.
L'expressió més elegant de la tradició
La gamma Tres Naus representa l'expressió més refinada de l'experiència acumulada per Cellers Domenys al llarg de dècades d'elaboració.
Els caves s'elaboren seguint el mètode tradicional, amb una acurada selecció de les varietats clàssiques del cava i llargues criances que aporten complexitat, profunditat i elegància.
Entre les referències més destacades hi trobem el Tres Naus Gran Reserva Brut Nature, un cava amb criances d'entre 60 i 72 mesos que destaca per la seva bombolla fina, les notes de brioixeria, fruita blanca madura i una boca cremosa i persistent.
També sobresurt el Tres Naus Brut Rosat, elaborat íntegrament amb Trepat, varietat històrica de la Conca de Barberà. El seu perfil fresc, delicat i gastronòmic li ha valgut diversos reconeixements als Premis Vinari, consolidant-se com una de les referències més interessants dins els rosats catalans.
Cada ampolla és fruit d'una elaboració rigorosa, però també d'una manera d'entendre el vi basada en el temps, la paciència i el respecte pel territori.
Històries líquides
Parlar de Tres Naus és parlar de cooperativisme.
Cellers Domenys és avui una de les cooperatives vitivinícoles més importants de Catalunya. Reuneix prop de 700 socis i sòcies que treballen més de 2.600 hectàrees de vinya i olivera repartides entre el Penedès, la Conca de Barberà i l'Alt Camp.
Darrere de cada ampolla hi ha la feina de moltes famílies que han mantingut viu el paisatge agrícola durant generacions.
Tres Naus no és només un cava, és la memòria d'un edifici que va marcar l'arquitectura del vi. És el testimoni d'una cooperativa que continua creient en la força de la suma. És el relat d'un territori que mira endavant sense oblidar d'on ve. I és, sobretot, la demostració que algunes històries es poden explicar amb paraules, però també amb una copa a la mà.
Podeu trobar-ne tota la informació a Domenio.
