¿Cuál es el futuro del restaurante de toda la vida?
Las casas de comidas y las fondas continúan siendo mayoritarias, pero este modelo clásico de negocio podría tener los días contados si no le ponemos solución
¿Habéis notado que algunos restaurantes del barrio o el pueblo han cerrado, los últimos años? También los hay que abren, es verdad, pero tienden a hacerlo en los lugares más céntricos y concurridos, y a menudo no responden a lo que tradicionalmente entendíamos como casa de comidas.
Y es que el modelo de restaurante que todavía ahora es mayoritario, el de una pequeña empresa que prepara y sirve comida y bebida, en muchos casos ve cuestionada su viabilidad.
La cosa es que, hasta ah
