Núm.
298
Abril
2026
Bienvenida primavera
Actualidad
Ferran Adrià nos enseña a hacer negocio
Echemos un vistazo a la actualidad para analizar a fondo las últimas noticias y tendencias del mundo gastronómico
La Unión Europea abole las denominaciones 'carne vegetal' y 'de laboratorio'
La Unión Europea ha reconocido parcialmente la reivindicación del sector de la carne para que restrinja las denominaciones cárnicas a los productos de origen animal
‘La Cena', una comedia dramática y violenta con un final esperpéntico
Galardonada con el Goya al mejor guion adaptado, se sitúa en los primeros días después de la Guerra Civil española
Xavier Fabra y Fina Domingo: "QuintaForca es la manera que he encontrado para disfrutar de la vida"
Gastronomía real con esencia de domingo. Así se define este restaurante de pequeño formato, en el Alt Camp, que tan solo abre el fin de semana, con un menú de veinte platos para veinte personas dispuestas a abrazar la liturgia del último día de la semana
¿Por qué se pone de moda una planta que no vale nada?
De cómo la modernidad nos hace dar categoría gastronómica a hierbas, como las ortigas, que solo deberían valer para alimentar a las cabras
Oriol Carrió: "El cacao es un universo infinito y siempre hay matices nuevos por descubrir"
Este pastelero de segunda generación dirige la Pastelería Oriol Carrió, en Barcelona, donde combinan tradición y mirada contemporánea del producto. Este año, ha ganado la Haba de Oro en la Muestra Internacional de Pastelería de Sant Vicenç dels Horts
Cocina de datos
El Estado del mar
Libros donde la gastronomía suma
Seleccionamos seis novedades de este Sant Jordi donde el territorio, el producto y el gusto son parte del paisaje narrativo
¿Cuál es el futuro del restaurante de toda la vida?
Las casas de comidas y las fondas continúan siendo mayoritarias, pero este modelo clásico de negocio podría tener los días contados si no le ponemos solución
Comida
Menú de abril
Este mes, Sandra Pisa, de El Camagroc Blau, nos propone un menú variado y delicioso con los mejores ingredientes de temporada: habas a la catalana, hígado de cordero con cebolla, coca de espinacas con queso Garrotxa y galletas de chocolate y nueces
Los 40 Principales
Tostadas de Santa Teresa
Espárrago de Gavà, el oro blanco de la arena
¿Habéis probado alguna vez los auténticos espárragos blancos de Gavà? En un entorno marcado por el asedio del asfalto, este ingrediente se alza como un pequeño milagro de resistencia en la Huerta del Baix Llobregat
Una merienda azucarada con Mònica Usart
Me planto en Molins de Rei, donde la jefa de Meteorología de RAC1 me espera con una bandeja de magdalenas acabadas de cocer que ha preparado con su hija Elna
Revisitem los clásicos franceses
Este reportaje recoge la esencia de la cocina gala: desde una versión sofisticada de la clásica ensalada niçarda, hasta el tartiflette, el tándem de queso fundido y patatas tan típico de los Alpes
Cómo debería ser el desayuno ideal para empezar el día?
Los nutricionistas nos recuerdan siempre que lo ideal es hacer cinco comidas al día y no hay duda de que uno de los más importantes es el desayuno. Pero, ¿cómo debe ser esta primera comida?
Farcells asiàtics
Desde los siu mai jugosos hasta las gyozas crujientes y los wonton llenos de aroma, cada pieza esconde todo un mundo de posibilidades. ¡Animaos a descubrir sabores, texturas y técnicas que transforman pequeñas porciones en grandes experiencias!
Una fideuá espectacular
Arnau París nos propone redescubrir conservas que, además de servir de aperitivo, se pueden convertir en ingredientes perfectos para muchas recetas
Postres con un toque de ratafía
Con el aroma característico de hierbas y nueces verdes, la ratafía es la protagonista de unos dulces que reinventan la tradición: un tiramisú, un borracho y un flan, para adentraros en un universo de postres llenos de sabor y de carácter
Beber
Tragos
Un avance de la actualidad del sector del vino
El servicio del vino, del ritual sagrado a la complicidad
En el vino, hemos pasado del ceremonial casi sacrosanto del servicio a la francesa del siglo XIX, la jerarquía y una estudiada escenificación social, a un estilo que pone el foco en la relación con el cliente, en la conversación y en el placer compartido
Brindamos con un plato de guisantes
Los primeros rayos de sol despiertan el verde más intenso, el del guisante, el más conocido y preciado, el del Maresme. Sea en la versión lágrima o más crecidito, este producto despierta pasiones
Bodega Vidal: Tapas y sorbos en una bodega que vuelve a la vida
Bodega Vidal vuelve a levantar la persiana para reivindicar la vigencia del bar de barrio de toda la vida en una Barcelona cada vez más desdibujada
Vivir
Las mejores patatas bravas de Cataluña
Son uno de los aperitivos por excelencia y hay auténticos templos por todo el territorio que se han convertido en lugares imprescindibles para degustarlas. ¡Os los descubrimos todos (o casi todos)!
Bar Lídia: Un sabor de la Lleida más auténtica
Ir al Bar Lídia obliga a desviarse de las rutas habituales para reencontrarse con una cocina que glosa los desayunos y las comidas sin filtros
Próxima parada: Comporta
Esta destino costero al sur de Lisboa se erige en un oasis, también gastronómico, de parajes insólitos para descubrir otro Portugal
Trü, una mirada atrevida y respetuosa a la tradición
Artur Martínez lo ha vuelto a hacer. Reivindica la cocina catalana más tradicional desde una mirada creativa y alejada de los tópicos.
La Conservera BCN, latas con responsabilidad social
El antropólogo César Martínez y la historiadora Puri Gallardo capitanean este comercio dedicado a la venta y degustación de conservas y semiconservas en la Dreta de l’Eixample de Barcelona
Mercado Central, los ceviches del Perú auténtico
En el barrio del Poble-sec de Barcelona, Pablo Ortega apuesta por las recetas más tradicionales de la cocina peruana
Windsor, pasión por Catalunya
Un restaurante que desde el primer día apostó por reivindicar la cocina catalana más tradicional y auténtica
Biblioteca de Sant Jordi
El mes literario del año por excelencia llega cargado de novedades que os permitirán ampliar la biblioteca gastronómica con propuestas sabrosas para todos los gustos
Recetas
