Espárrago de Gavà, el oro blanco de la arena
¿Habéis probado alguna vez los auténticos espárragos blancos de Gavà? En un entorno marcado por el asedio del asfalto, este ingrediente se alza como un pequeño milagro de resistencia en la Huerta del Baix Llobregat
Junto al mar, en una franja de tierras arenosas que sobrevive entre infraestructuras y urbanizaciones, cada primavera brota uno de los productos más delicados del país: el espárrago blanco de Gavà. Es un fruto de la tierra que requiere oficio, que no admite prisas y que solo se puede encontrar fresco durante dos meses escasos.
También es uno de los ingredientes más estimados de la cocina de la zona, que resiste gracias al compromiso militante del campesinado y la restauración local, co
