Espàrrec de Gavà, l'or blanc de la sorra
Heu tastat mai els autèntics espàrrecs blancs de Gavà? En un entorn marcat pel setge de l'asfalt, aquest ingredient s’alça com un petit miracle de resistènciaa l’Horta del Baix Llobregat. Fruit d’una tradició que ignora les presses
A tocar del mar, en una franja de terres sorrenques que sobreviu entre infraestructures i urbanitzacions, cada primavera hi brota un dels productes més delicats del país: l’espàrrec blanc de Gavà. És un fruit de la terra que demana ofici, que no admet presses i que només es pot trobar fresc durant dos mesos escassos.
També és un dels ingredients més estimats de la cuina de la zona, que resisteix gràcies al compromís militant de la pagesia i la restauració local, amb l’empenta
