¿De quién dependen la cocina del futuro y el futuro de la cocina?
Todo está por hacer y todo es posible, lo único que no podemos hacer es no hacer nada, porque tenemos que seguir comiendo cada día en un mundo y un país donde cada vez vivimos más gente
A la clausura del Madrid Fusión Dreams de este año, reflexionaba sobre la gastronomía que todavía no existe. Sobre cómo podemos cocinar un mañana repleto de incógnitas desde un presente que percibimos lleno de amenazas.
El individualismo parece más reforzado que nunca, pero, paradójicamente, en el intento de encontrar nuestro lugar en un mundo que se nos muestra hostil, corremos el peligro de sucumbir a los cantos de sirena de cryptobros, gymbros y otros profetas que, desde los neop
