Núm. 297

Marzo 2026

Sí, ¡tienes tiempo! Platos de Arnau París para hacer en un pim-pam

Actualidad

Actualidad

Los últimos cambios y novedades en los hábitos gastronómicos

Echamos un vistazo a la actualidad para analizar a fondo las últimas noticias y tendencias. ¿Quién mejor que Salvador Garcia-Arbós para explicárnoslo?

Actualidad

Nace en Barcelona la guía 'My Coffee'

La guía del café evaluará las cafeterías de especialidad a partir de criterios objetivos y verificables

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Actualidad

La serie 'Drops of God' vuelve a Apple TV

La nueva temporada nos trae una historia poco creíble que provoca momentos de cierta vergüenza ajena

Chefs

Mateu Casañas y Nil Dolcet: "Cuando centramos el ingenio en el producto, todo se iluminó"

Compartir es palabra y relación. Compartir es Cadaqués y Barcelona. Compartir es Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Nil Dulcet. Nadie mejor para explicarlo que los chefs que gestionan el pulso diario de los dos compartir

Opinión

¿Por qué nuestra nevera es como el cajón de los calcetines?

De cómo el mes de transición entre el invierno y la primavera nos obliga a ordenar todo lo que tenemos en el frigorífico y a ponernos creativos para no tirar nada

Personajes

Xevi Miró: "Los quesos que tenemos en la tienda nos tienen que gustar. Si no, no los vendemos"

Este periodista y casi historiador —no ha acabado la carrera— gerundense ha acabado siendo quesero y guionista de programas de cocina. En 2013 abrió Llet Crua en Barcelona, en el barrio de Sants, con Maria Carroll, su mujer

Cocina de datos

¡Qué Lío!

Si hay un producto capaz de despertar pasiones, es este. Bombones, cremas, mousses o bebidas no existirían sin él. Esta es la foto finish del cacao aquí y en todas partes a finales de 2025

Actualidad

Los cazadores hacemos de lobo, equilibramos la población de fauna salvaje

En el macizo del Penyagolosa, en la comarca castellonense del Alt Maestrat, la cabra hispánica es clave para el ecosistema. El gestor cinegético José Luis Todó y el chef Jeroni Castell unen caza y cocina para hacer de la sostenibilidad un motor culinario

Opinión

¿De quién dependen la cocina del futuro y el futuro de la cocina?

Todo está por hacer y todo es posible, lo único que no podemos hacer es no hacer nada, porque tenemos que seguir comiendo cada día en un mundo y un país donde cada vez vivimos más gente

Comida

Recetarios

Menú de marzo

El mes que damos la bienvenida a la primavera, Sandra Pisa nos propone un menú variado y delicioso con lo mejor de la temporada: múrgolas rellenas, un risotto de alcachofa bien cremoso, carrilleras de cerdo guisadas y un postre cítrico.

Los 40 Principales

Bacalao a la lata

Ideas gastro

Aprovecha el pescado de la cabeza a la cola

Os enseñamos a perder el miedo al cuchillo y a practicar el residuo cero marinero para convertir un único pescado en un festival

Personajes

Un allipebre de anguila con Borja Penalba

Me acerco hasta la ciudad de Valencia para comer con el músico valenciano, que me espera en su huerto con un plato tradicional que me ha cocinado a fuego lento

Chefs

Arnau París: Cocinar en modo pim-pam (y sin excusas)

En un momento en que el ‘no tengo tiempo’ se ha convertido en la excusa universal, Arnau París reivindica una cocina asequible y que toca de pies en tierra. En su nuevo libro defiende una manera de cocinar ideada para la frenética vida cotidiana.

Consejos saludables

¿Son necesarios suplementos en las dietas veganas?

Por convicciones éticas, por razones ambientales o de salud, o por todo a la vez, cada vez hay más personas que deciden eliminar los ingredientes de origen animal de la alimentación

Recetarios

Recetas con Ma Petite Bouchée: ¡Hoy te toca cocinar a ti!

Detrás del perfil Ma Petite Bouchée, con más de dos millones de seguidores en Instagram, encontramos a Marc Balló y Mónica Cortés, una pareja que siente una verdadera pasión por la cocina, la fotografía y la vida sencilla.

Dame la lata

Ensalada de mejillones

Recetarios

Pasteles para impresionar

Una selección de pasteles pensada para sorprender hasta los paladares más exigentes. Propuestas con personalidad propia, texturas irresistibles y sabores que se despliegan con elegancia para cuando queráis quedar de lo más bien.

Beber

Una muestra de la actualidad del sector del vino

Vinos

Trinxat y vino: La pareja de invierno en la montaña

Un invierno de revista merece un plato que lo acompañe. El paisaje nevado, la chimenea encendida y, en la mesa, un plato de trinxat de la Cerdanya. ¡Pocas recetas agradan más a los amantes del frío y la nieve!

Bares y coctelerías

La Bodegueta del Carrer Major: Vino y tapas a buen precio en una bodega con mucho calor

La Bodegueta del Carrer Major se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más recomendables de Sant Cugat

Vivir

Ideas gastro

Sin lactosa

Allipebre de anguila

Sin gluten

Ensalada de judías blancas, cebolla, perejil y cilantro

Fáciles y rápidas

Bacalao al horno

Sin lactosa

Merluza al horno

Sin lactosa

Crema de lentejas con chorizo

Sin lactosa

Crestas de ternera y huevo duro

Croquetas de merluza con pimientos del piquillo

Croquetas de merluza con salsa de pimientos del piquillo

Sin lactosa

Cola de merluza rellena de verduras y mató

Sin gluten

Ensalada de mejillones

Sin lactosa

'Focaccia' de patata y romero

Sin gluten

Carrillera de cerdo con ajo tierno

Vegetarianas

Hamburguesa vegana de remolacha y rúcula

Vegetarianas

Massini

Sin gluten

Champiñones rellenos

Sin gluten

Mejillones con sobrasada

Vegetarianas

Paquetes crujientes de lima

Vegetarianas

Pastel de fresas con nata

Pastel de chocolate Dubai

Sin gluten

Pizza sin harina

Sin gluten

Risotto de alcachofa

Sin gluten

Rollitos de ternera con espárragos

Fáciles y rápidas

'Smash' brócoli

Sin gluten