Trinxat y vino: La pareja de invierno en la montaña
Un invierno de revista merece un plato que lo acompañe. El paisaje nevado, la chimenea encendida y, en la mesa, un plato de trinxat de la Cerdanya. ¡Pocas recetas agradan más a los amantes del frío y la nieve!
Muchos de los platos que a día de hoy servimos a mesa son el resultado de un momento y unas circunstancias. Y este es el caso del trinxat, un plato de montaña, de aprovechamiento de los recursos que tenemos más cerca, en este caso, los que hay disponibles en lugares como la Cerdanya, de donde ha tomado el nombre y donde lo han convertido en el plato estrella de la comarca, pero también del resto de pueblos del Pirineo. Para hacerlo, necesitamos col de invierno, patatas y derivados del cerdo,
