Un allipebre de anguila con Borja Penalba
Me acerco hasta la ciudad de Valencia para comer con el músico valenciano, que me espera en su huerto con un plato tradicional que me ha cocinado a fuego lento
Cuando me pongo en contacto con Borja, enseguida me envía un listado de platos que me puede preparar: una patata de bola “como nos la hacía mi abuela Marina”; una paella “estándar de pollo, conejo, caracoles, garrofón, judía verde y alcachofas”; un gazpacho “que hago con conejo o con mero, rape y gambas, y siempre, siempre, con pebrella”; un suquet de raya… Al final acordamos que me cocinará un allipebre de anguila “de toda la vida” y unas alcachofas con trufa y sobrasada
