Un allipebre d'anguila amb Borja Penalba
M’acosto fins a la ciutat de València per dinar amb el músic valencià, que m’espera al seu hort amb un plat tradicional que m’ha cuinat a foc lent
Quan em poso en contacte amb en Borja, de seguida m’envia un llistat de plats que em pot preparar: una patata de bola “com ens la feia m’abuela Marina”; una paella “estàndard de pollastre, conill, caragols, garrofó, bajoqueta i carxofes”; un gaspatxo “que faig amb conill o amb mero, rap i gambes, i sempre, sempre, amb pebrella”; un suquet de rajada… Al final acordem que em cuinarà un allipebre d’anguila “de tota la vida” i unes carxofes amb tòfona i sobrassada que “
