Núm. 297

Març 2026

Sí, tens temps! Plats d'Arnau París per fer en un pim-pam

Actualitat

Actualitat

Els darrers canvis i novetats en els hàbits gastronòmics

Fem un cop d’ull a l’actualitat per analitzar a fons les últimes notícies i tendències. Qui millor que Salvador Garcia-Arbós per explicar-nos-ho?

Actualitat

Neix a Barcelona la guia 'My Coffee'

La guia del cafè avaluarà les cafeteries d'especialitat a partir de criteris objectius i verificables

Actualitat

La sèrie 'Drops of God' torna a Apple TV

La nova temporada ens porta una història poc creïble que provoca moments de certa vergonya aliena

Nil Dulcet i Mateu Casañas, les ànimes de Compartir

Xefs

Mateu Casañas i Nil Dulcet: "Quan vam centrar l’enginy en el producte, tot es va il·lumiar"

Compartir és paraula i relació. Compartir és Cadaqués i Barcelona. Compartir és Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas i Nil Dulcet. Ningú millor per explicar-ho que els xefs que getsionen el pols diari dels dos compartir

Opinió

Per què la nostra nevera és com el calaix dels mitjons?

De com el mes de transició entre l’hivern i la primavera ens obliga a endreçar tot el que tenim al frigorífic i a posar-nos creatius per no llençar res

Xevi Miró, propietari de Llet Crua (Barcelona)

Personatges

Xevi Miró: "Els formatges que tenim a la botiga ens han d’agradar.Si no, no els venem"

Aquest periodista i gairebé historiador —no ha acabat la carrera— gironí ha acabat sent formatger i guionista de programes de cuina. El 2013 va obrir Llet Crua a Barcelona, al barri de Sants, amb Maria Carroll, la seva dona

Cuina de dades

Quin Cacau!

Si hi ha un producte capaç de despertar passions, és aquest. Bombons, cremes, mousses o begudes no existirien sense ell. Aquesta és la foto finish del cacau aquí i arreu a finals del 2025

Cabra hispànica salvatge a les portes de Vistabella

Actualitat

"Els caçadors fem de llop, equilibrem la població de fauna salvatge"

Al massís del Penyagolosa, a la comarca castellonenca de l’Alt Maestrat, la cabra hispànica és clau per a l’ecosistema. El gestor cinegètic José Luis Todó i el xef Jeroni Castell uneixen caça i cuina per fer de la sostenibilitat un motor culinari

Toni Massanés ha estat l'encarregat de clausurar les xerrades a l'espai Dreams de Madrid Fusión

Opinió

De qui depenen la cuina del futur i el futur de la cuina?

Tot està per fer i tot és possible, l’únic que no podem fer és no fer res, perquè hem de seguir menjant cada dia en un món i un país on cada cop vivim més gent

Menjar

Receptaris

Menú de març

El mes que donem la benvinguda a la primavera, Sandra Pisa ens proposa un menú variat i deliciós amb el millor de la temporada: múrgoles farcides, un risotto de carxofa ben cremós, galtes de porc guisades i unes postres cítriques

Els 40 Principals

Bacallà a la llauna

Idees gastro

Aprofita el peix del cap a la cua

Us ensenyem a perdre la por al ganivet i a practicar el residu zero mariner per convertir un únic peix en un festival

Personatges

Un allipebre d'anguila amb Borja Penalba

M’acosto fins a la ciutat de València per dinar amb el músic valencià, que m’espera al seu hort amb un plat tradicional que m’ha cuinat a foc lent

Xefs

Arnau París: Cuinar en mode pim-pam (i sense excuses)

En un moment en què el ‘no tinc temps’ s’ha convertit en l’excusa universal, Arnau París reivindica una cuina assequible i que toca de peus a terra. Al seu nou llibre defensa una manera de cuinar ideada per a la frenètica vida quotidiana

Aliments per a una dieta vegana equilibrada

Consells saludables

Calen suplements en les dietes veganes?

Per conviccions ètiques, per raons ambientals o de salut, o per tot alhora, cada vegada hi ha més persones que decideixen eliminar els ingredients d'origen animal de l'alimentació

Receptaris

Receptes amb Ma Petite Bouchée: Avui et toca cuinar a tu!

Rere el perfil Ma Petite Bouchée, amb més de dos milions de seguidors a Instagram, trobem Marc Balló i Mónica Cortés, una parella que sent una veritable passió per la cuina, la fotografia i la vida senzilla

Dona'm la llauna

Ensaladilla de musclos

Receptaris

Pastissos per impressionar

Una selecció de pastissos pensada per sorprendre fins ls paladars més exigents. Propostes amb personalitat pròpia, textures irresistibles i sabors que es despleguen amb elegància per a quan vulgueu quedar d’allò més bé

Beure

La Fira Líquid celebra la primera edició coincidint amb la Barcelona Wine Week

Glops

Un tast de l’actualitat del sector del vi

Al mont Ararat una rèplica contemporània de l’arca de Noè, instal·lada per Greenpeace el 2007, va convertir-se en una advertència moderna sobre el canvi climàtic

Vins

La gènesi del vi: Mites, arqueologia i orígens d'una cultura fermentada

Us convidem a un viatge per descobrir com la humanitat va aprendre a transformar un simple raïm en cultura, identitat i patrimoni mil·lenari, i els testimonis arqueològics que en queden al nostre país

Vins

Trinxat i vi: La parella d'hivern a la muntanya

Un hivern de revista es mereix un plat que l’acompanyi. El paisatge nevat, la llar de foc encesa i, a taula, un plat de trinxat de la Cerdanya. Poques receptes plauen més als amants del fred i la neu!

Òscar Broc visitant 'La Bodegueta del Carrer Major'

Bars i cocteleries

La Bodegueta del Carrer Major: Vi i tapes a bon preu en un celler amb molt de caliu

La Bodegueta del Carrer Major s’ha convertit en un dels punts de trobada més recomanables de Sant Cugat

Viure

Idees gastro

Sense lactosa

Allipebre d'anguila

Sense gluten

Amanida de mongetes blanques, ceba, julivert i coliandre

Ràpides i senzilles

Bacallà a la llauna

Sense lactosa

Bescoll de lluç al forn

Sense lactosa

Crema de llenties amb xoriço

Sense lactosa

Crestes de vedella i ou dur

Croquetes de lluç amb salsa de pebrots del piquillo

Sense lactosa

Cua de lluç farcida de verdures i mató

Sense gluten

Ensaladilla de musclos

Sense lactosa

'Focaccia' de patata i romaní

Sense gluten

Galta de porc amb alls tendres

Vegetarianes

Hamburguesa vegana de remolatxa i ruca

Vegetarianes

Massini

Sense gluten

Múrgoles farcides

Sense gluten

Musclos amb sobrassada

Vegetarianes

Paquetets cruixents de llima

Vegetarianes

Pastís de maduixes amb nata

Pastís de xocolata Dubai

Sense gluten

Pizza sense farina

Sense gluten

Risotto de carxofes

Sense gluten

Rotllets de vedella amb espàrrecs

Ràpides i senzilles

'Smash' bròquil

Sense gluten