Galta de porc amb alls tendres
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- oli d’oliva verge extra
- 4 galtes de porc
- 1 manat d’alls tendres
- 4 tomàquets madurs
- 2 fulles de llorer
- 200 ml de vi ranci
- sal
- pebre negre
- Escalfeu oli a la cassola i enrossiu-hi les galtes, per les dues bandes. Reserveu-les.
- Netegeu els alls tendres i talleu-los a rodelles. Daureu-los a foc lent a la cassola, en el mateix oli.
- Quan comencin a agafar color, afegiu-hi els tomàquets, tallats a quarts, i les fulles de llorer.
- Passats 5 min, aboqueu-hi el vi i deixeu que es redueixi l’alcohol.
- Salpebreu les galtes i torneu-les a la cassola. Deixeu-les coure a foc molt lent; afegiu-hi aigua i gireu-les de tant en tant, unes 3 h, fins que la carn sigui molt tendra i es desprengui de l’os.
- Al final de la cocció, afineu-ne el punt de sal i deixeu-les reposar 5 - 10 min abans de menjar-vos-les.
