Carrillera de cerdo con ajo tierno
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 manitas de cerdo
- 1 manojo de ajos tiernos
- 4 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de vino rancio
- sal
- pimienta negra
- Calentad aceite en la cazuela y dorad las carrilleras, por ambos lados. Reservadlas.
- Limpiad los ajos tiernos y cortadlos en rodajas. Doradlos a fuego lento en la cazuela, en el mismo aceite.
- Cuando empiecen a coger color, añadid los tomates, cortados en cuartos, y las hojas de laurel.
- Pasados 5 min, verted el vino y dejad que se reduzca el alcohol.
- Salpimentad las carrilleras y volvedlas a la cazuela. Dejadlas cocer a fuego muy lento; añadid agua y giradlas de vez en cuando, unas 3 h, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
- Al final de la cocción, ajustad el punto de sal y dejadlas reposar 5 - 10 min antes de coméroslas.
