Mejillones con sobrasada
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1/4 de cebolla tierna
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 40 g de sobrasada
- 1 chorrito de vino blanco
- 250 g de mejillones de roca
- 1 manojo de cebollino
- Cortar un cuarto de cebolla tierna en juliana y sofreírla en una sartén con aceite y un poco de sal.
- Pelar y cortar la sobrasada en trocitos pequeños. Reservar unos 10 g y añadir el resto a la sartén para que se funda con la cebolla. Cuando el sofrito esté listo, verter un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Limpiar la barba de los mejillones y añadirlos a la sartén (descartar los que estén abiertos o rotos).
- Tapar y cocerlos 2 min, agitando la sartén para que el calor se reparta bien. Mientras tanto, picar un manojo de cebollino.
- Servir los mejillones, descartando los que no se hayan abierto, y añadir la sobrasada reservada y el cebollino picado.
