Escuela centroeuropea: Helles, La Bavaresa

Helles o hell, 'pálido', en alemán, hace referencia al aspecto de esta cerveza de sesión típica de Baviera, en contraposición a la cerveza oscura, que, antes de que se popularizaran las cervezas de aspecto dorado, muchos consideraban que era la única lager realmente bávara. La aparición de las pilsen y la sustitución progresiva de las jarras de cerámica por las de vidrio provocaron que los productores bávaros hicieran cerveza cada vez más clara, hasta que, el 1894, Spaten introduj