Escuela centroeuropea: Helles, La Bavaresa
A la sombra de las pilsen, no es habitual que cerveceros de fuera de Baviera produzcan de acuerdo con los cánones tradicionales.
Helles o hell, 'pálido', en alemán, hace referencia al aspecto de esta cerveza de sesión típica de Baviera, en contraposición a la cerveza oscura, que, antes de que se popularizaran las cervezas de aspecto dorado, muchos consideraban que era la única lager realmente bávara.
La aparición de las pilsen y la sustitución progresiva de las jarras de cerámica por las de vidrio provocaron que los productores bávaros hicieran cerveza cada vez más clara, hasta que, el 1894, Spaten introduj
