En verano, maridamos la esqueixada de bacalao
Es la ensalada reina de los meses de calor. Un plato a base de bacalao desalado y muy bien acompañado de color. ¿Le buscamos un buen acompañante para beber?
Los agricultores y los pastores popularizaron esta ensalada fría que, de manera relativamente rápida, se puede preparar con poco más de cuatro ingredientes. Los básicos son bacalao desmigado (tradicionalmente, desmenuzado con los dedos), tomate maduro, cebolla y aceitunas negras, todo bien aliñado con un buen aceite de oliva virgen extra. Se trata de una receta que tiene como resultado un plato muy fresco y salino, con un evidente toque vegetal y ácido y una intensidad relativamente alta,
