A l'estiu, maridem l'esqueixada de bacallà
És l’amanida reina dels mesos de calor. Un plat a base de bacallà dessalat i molt ben acompanyat de color. Li busquem un bon acompanyant per beure?
Els pagesos i els pastors van popularitzar aquesta amanida freda que, de manera relativament ràpida, es pot preparar amb poc més de quatre ingredients. Els bàsics són bacallà esqueixat (tradicionalment, esmicolat amb els dits), tomàquet madur, ceba i olives negres, tot ben amanit amb un bon oli d’oliva verge extra. Es tracta d’una recepta que té com a resultat un plat molt fresc i salí, amb un evident toc vegetal i àcid i una intensitat relativament alta, per bé que es tracti d’u
