Los productores de vino se apuntan al residuo cero
El sector avanza hacia la economía circular aprovechando partes de la uva y transformando residuos para darles una segunda vida.
Dicen que la energía no se crea ni se destruye, solo se transforma. El mundo del vino parece que sigue el mismo principio: poco se pierde, mucho se transforma. El ciclo que empieza en la viña no se acaba ni de lejos con la botella a mesa: hojas, sarmientos o residuos sólidos de la piel y huesos que forman la brisa pueden tener una segunda vida. Cada vez más productores vitivinícolas se apuntan a la economía circular, un modelo de producción y consumo que minimiza los desperdicios y se co
