Consejos para cocinar acelgas

¿Cómo comprarlas? La mejor opción es comprar el manojo fresco entero, huyendo de las opciones cortadas y envasadas, ya que así conservan mucho mejor el sabor y las propiedades. ¿Qué variedades hay? Aunque el sabor no cambia mucho, encontramos acelgas con la penca blanca, las más habituales, pero también variedades con la penca amarilla o rojiza. Estas últimas tienen un sabor un poco más intenso y más propiedades antioxidantes, pero el color es lo que da el toque más diferenc