Consells per cuinar bledes

Com comprar-les? La millor opció és comprar-ne el manat fresc sencer, fugint de les opcions tallades i envasades, ja que així conserven molt millor el gust i les propietats. Quines varietats n’hi ha? Tot i que el gust no canvia gaire, trobem bledes amb la penca blanca, les més habituals, però també varietats amb la penca groca o vermellosa. Aquestes últimes tenen un sabor una mica més intens i més propietats antioxidants, però el color és el que dona el toc més diferencial