Consejos para cocinar bacaladillas

¿Cómo elegirlas? Compradlas frescas, fijándoos que tengan unos ojos gordos y brillantes y que no estén hundidos, que la carne sea firme y las escamas relucientes. ¿Cómo manipularlas? Manipuladlas con mucho cuidado, si no queréis que se rasguen a la hora de prepararlas o cocerlas. Cocedlas con la espina, y retirad el jefe y las tripas con mucho de cuenta. ¿Son saludables? Es un pescado blanco y, por lo tanto, rico en proteínas de buena calidad y con pocas grasas. También