Consells per cuinar maires

Com triar-les? Compreu-les fresques, fixant-vos que tinguin uns ulls grossos i brillants i que no estiguin enfonsats, que la carn sigui ferma i les escates lluents. Com manipular-les? Manipuleu-les amb molta cura, si no voleu que s’esqueixin a l’hora de preparar-les o coure-les. Coeu-les amb l’espina, i retireu-ne el cap i les tripes amb molt de compte. Són saludables? És un peix blanc i, per tant, ric en proteïnes de bona qualitat i amb pocs greixos. També és benefici�