Consejos para cocinar calamares

¿Cómo elegirlos? Siempre que poded, compradlos frescos en temporada, enteros. Serán más tiernos y gustosos. Los podéis limpiar en casa o dema-nar-lo a la pescadería. ¿Cómo conservarlos? A la nevera, no se conservan más de uno o dos días. También los podéis congelar y descongelarlos en un recipiente con rejilla debajo, a la nevera, desde 24 h antes de cocinarlos. ¿Son saludables? Contienen proteínas con un alto valor biológico y poca grasa, y