Consejos para cocinar garbanzo menudo del Vallès

¿Cómo es? Es de color marrón y de tamaño pequeño, pero crece bastante cuando se cuece. Tiene un sabor intenso y una textura suave, y destaca sobre todo porque tiene la piel muy fina, casi imperceptible. ¿De dónde es? Es autóctono del Vallès, producido principalmente en el Parque Agrario de Sabadell. Se empezó a cultivar en la comarca partiendo de la experiencia con la judía del ganxet. ¿Es saludable? Es una buena fuente de proteína vegetal, pero hay que tener en cuent