Consells per cuinar cigró menut del Vallès

Com és? És de color marró i de mida petita, però creix força quan es cou. Té un gust intens i una textura suau, i destaca sobretot perquè té la pela molt fina, gairebé imperceptible. D’on és? És autòcton del Vallès, produït principalment al Parc Agrari de Sabadell. Es va començar a conrear a la comarca partint de l’experiència amb la mongeta del ganxet. És saludable? És una bona font de proteïna vegetal, però cal tenir en compte que no conté tots els amino