Consejos para cocinar pimiento rojo

¿Cómo elegirlo? Puede ser grande o pequeño, pero tiene que tener la cáscara lisa y de color rojo intenso y brillante, sin partes blandas ni arrugadas. ¿Cómo conservarlo? Se conserva bastantes días en buenas condiciones, al cajón para verduras de la nevera. Antes de que se ablande, es mejor escalivar-lo y guardarlo tapado en una fiambrera de vidrio. ¿Es saludable? Destaca por el contenido en vitamina C, sobre todo si se consume crudo. Esta vitamina es