Consejos para cocinar sardinas

¿Cómo elegirlas? Para saber que son frescas, deben tener los ojos brillantes y ser lustrosas, a pesar de la cantidad de escamas que tienen. Si la cogéis por la cola, el pescado debe mantenerse firme. ¿Son saludables? Como pescado azul, son más grasas, hasta un 10% de su peso, pero esta grasa es saludable, ya que aporta una buena cantidad de ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener el colesterol en niveles adecuados. También contienen vitaminas A y D, importantes para la vista