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Menú 100% catalán!

Os proponemos un menú con el que descubriréis las joyas culinarias de la gastronomía catalana

Entrantes

'Xató' Rápida y sencilla

Xató

Por CETT

Empedrado Rápida y sencilla

Empedrado

Por CETT

Ensalada catalana Rápida y sencilla

Ensalada catalana

Por Remei Ribas

25 minuts

Coca de recaudo Vegetariana

Coca de recapte

Por Gemma Clofent

Mejillones en escabeche Sin
gluten

Mejillones en escabeche con guacamole

Platos tradicionales

Guisantes negros del Berguedà con tomate de Montserrat y bacalao Rápida y sencilla

Guisantes negros del Berguedà con tomate de Montserrat y bacalao

Por Isabel Márquez

30 minuts

Huevo de oro Sin
gluten

Huevo de oro y patatas enmascaradas

Por Montse Estruch

Tornillos a la lata Rápida y sencilla

Caracoles a la llauna

Por CETT

Sin
lactosa

Fricandó de ternera con setas

Por Rosana Huguet

Habas rehogadas con butifarra negra Rápida y sencilla

Habas rehogadas con butifarra negra

Por Mercè Navarro

20 minuts

Calçots Vegetariana

Calçots con salsa romesco
Trinchado de col y patatas Sin
gluten

Trinxat de col y patatas

Por Dolors Abad

'Escudella i carn d'olla' Sin
gluten

Escudella y carn d'olla

Por CETT

Para los más carnívoros

Bombón de gallo negro del Penedès con centro de ciruela con aroma d’espliego del restaurando Rincón de la Calma Sin
gluten

Bombón de gallo negro del Penedès con centro de ciruela con aroma de espliego
Muslito de gallo negro del Penedès relleno de 'calçots' y ciruelas del restaurante El Gat Blau Sin
gluten

Muslito de gallo negro del Penedès relleno de calçots y ciruelas
Gallo del Penedès tradicional con setas Sin
gluten

Gallo del Penedès tradicional con setas, cebollitas confitadas, ciruelas y quenelle de boniato con piñones y pasas

Por Restaurant Cal Soler

'Romesco' de conejo

Romesco de conejo

Por Xavier Mestres

Conejo rellenado con ciruelas Sin
gluten

Conejo relleno de ciruelas
Conejo con caracoles y alioli Sin
gluten

Conejo con caracoles y allioli

Por Montse Estruch

Morcilla con judías Rápida y sencilla

Butifarra con alubias blancas

Por CETT

Platos marineros

Esqueixada de bacalao Rápida y sencilla

Esqueixada de bacalao

Por CETT

Suquet de pescado Sin
gluten

Suquet de pescado

Por CETT

Bacalao a la brasa con arroz de morcilla negra y garoines Sin
gluten

Bacalao a la brasa con arroz de butifarra negra y erizos de mar

Por Jordi Ribas

Bacalao con samfaina Sin
lactosa

Bacalao con sanfaina
Corvina con sofrito Sin
gluten

Corvina con sofrito
Calamares rellenados a l’antigua Tradicional

Calamares rellenos a la antigua

Por Xavier Gruber

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera
Rape Costa Brava con langostinos Sin
lactosa

Rape Costa Brava con langostinos

Por Pep Trullols

El mejor del mar y de la montaña

Mar y montaña de habas guisadas con calamares de potera Rápida y sencilla

Mar y montaña de habas guisadas con calamares de potera

Por Pep Nogué

Arroz mar y montaña de conejo, negrillas y cigalas Sin
gluten

Arroz mar y montaña de conejo, negrillas y cigalas

Por Pep Nogué

Arroz negro de l'Empordà / Cristina Rivarola Rápida y sencilla

Arroz negro del Empordà

30 minuts

Albóndigas con sepia y marisco Sin
lactosa

Albóndigas con sepia y marisco
Sartén mar y montaña Sin
gluten

Paella mar y montaña

Por Xavier Matarrodona

Viva el escabeche!

Caballa en escabeche Rápida y sencilla

Caballa en escabeche
Jurel escabechado Sin
lactosa

Jurel escabechado

Por Espai del Peix de Palamós

Sardinas escabechadas Rápida y sencilla

Sardinas en escabeche

Por Ada Parellada

30 minuts

Bacalao con escabeche de robellones Sin
gluten

Bacalao con escabeche de níscalos

Por Xavier Pellicer

Gallo negro del Penedès en escabeche y olivas negras Sin
gluten

Gallo negro del Penedès en escabeche y aceitunas negras

A la catalana

Pato a la catalana Sin
lactosa

Pato a la catalana

Por Dolors Abad

Dorada a la catalana Rápida y sencilla

Dorada a la catalana

23 minuts

Bacalao a la catalana Sin
lactosa

Bacalao a la catalana
Pies de cerdo ahogados a la catalana Sin
lactosa

Pies de cerdo ahogados a la catalana

Por Jaume Saumell

Habas Sin
lactosa

Habas a la catalana con cerveza
Espinacas a la catalana Vegana

Espinacas a la catalana

Por CETT

Postres

La clásica crema catalana Rápida y sencilla

La clásica crema catalana

Por Pep Nogué

25 minuts

Coca de chicharrones 'de la mocada' Tradicional

Coca de chicharrones de la mocada

Por Gemma Clofent

Pastel de miel y requesón Rápida y sencilla

Pastel de miel y requesón

Por Gemma Clofent

flan de ratafia Vegetariana

Flan de ratafía

Por Gemma Clofent

Almendras garapinyades Rápida y sencilla

Almendras garrapiñadas

Por Remei Ribas

25 minuts

Carquinyolis Vegetariana

Carquiñoles

Por Gemma Clofent

Pan de pellizco de mosto Vegetariana

Bizcocho con mosto

Por Gemma Clofent

Farcellets de manzana de Girona con ruiseñores de pino Vegetariana

Paquetitos de manzana de Gerona con rebozuelos de pino

Por Gemma Clofent

Buñuelos de Cuaresma (buñuelos de viento) Vegetariana

Buñuelos de Cuaresma (buñuelos de viento)

Por Gemma Clofent

Portada Cuina 291

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