8 cremas y sopas de setas
¡Propuestas para calentar el cuerpo este otoño con los mejores frutos del bosque!
CUINA.CAT
24/10/2019
Crema de calabaza y Portobello
Crema de calabaza y Portobello
Esta crema es ideal para los días más fríos del otoño y también para aquellos que sufren retención de líquidos, gracias a las cualidades saludables del Portobello, una seta que pertenece a la familia del champiñón. ¡Un plato sencillo pero con un alto contenido nutritivo!
Crema de setas y 'foie' con caldo de carne y garbanzos
Crema de setas y 'foie' con caldo de carne y garbanzos
Para los amantes de las setas y los más indecisos en el momento de elegir tan sólo una, esta crema es ideal, puesto que mezcla hasta tres variedades de setas: los robellones, los rebozuelos y las trompetas de la muerte. ¡Una combinación muy completa y sabrosa que, acompañada de 'foie', caldo de carne y garbanzos, no dejará indiferente a nadie!
Sopa de negrillas
Sopa de negrillas
Esta sopa de negrillas es apta para aquellos días en los que no dispongáis de mucho tiempo para cocinar. Una receta rápida y sencilla que, como primer plato, resulta ideal para conservar el hambre para los segundos. ¡Además, no contiene ningún alimento de origen animal y es perfecta para los veganos!
Sopa de setas y ternera
Sopa de setas y ternera
Este primer plato requiere paciencia. Y es que el caldo de carne necesita un largo tiempo de reposo. ¡Aun así, la melosidad de la ternera compensa las horas invertidas en los fogones! Además, el acompañamiento de las setas combina perfectamente con la salsa de soja, ¡y todo ello le otorgsa un toque sabroso y original!
Crema de setas
Crema de setas
Dolors Abad confía en la cocina más tradicional con esta receta típica sin muchas florituras. Las protagonistas son las setas, y son tres: los cepos, los champiñones y las senderuelas. Para acompañar la crema, sólo hará falta un queso rallado por el encima o unos curruscos de pan tostado, ¡toques sutiles que no escondan el auténtico sabor de las setas!
Sopa de castañas con huevo poché y setas de temporada
Sopa de castañas con huevo poché y setas de temporada
El huevo es versátil, y con una sopa de castañas con setas de temporada no queda nada mal. ¡Una sopa para disfrutar en caliente y que lleva todos los ingredientes de temporada para poder utilizar este otoño!
Robellones
Sopa de robellones con tocino
Los robellones, conocidos popularmente en el País Valenciano y en las Islas como 'esclata-sangs' (estalla-sangres), reducen el colesterol, tienen fibra y mejoran el sistema inmunitario. Por eso son ideales para compensar un buen plato de tocino, como el que nos propone Pep Nogué. Además, ¡el sabor está asegurado si los acompañamos con una buena picadura hecha de almendras, ajos, perejil y pan tostado!
Sopa de negrillas y cacahuetes
Sopa de negrillas y cacahuetes
¡Esta sopa de negrillas y cacahuetes es sencilla e ideal para los vegetarianos! El resultado final es una sopa con una textura rústica que se aleja de las sopas más suaves y delicadas, ¡que tiene como protagonistas los trozos de setas, verduras y cacahuetes que se encuentran en cada cucharada!
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