Con el cocinero Arnau París, queremos daros ideas para cocinar platos buenísimos y originales cuando os queden pocos ingredientes a la nevera. Y el mejor de todo es que los podéis preparar en un santiamén!
Cocinar con pocos ingredientes no quiere decir que tengamos que renunciar al sabor ni a la creatividad. Os proponemos comprobarlo con tres recetas que parten de un mismo quinteto: col, carne picada, sofreído de tomate, queso rallado y boniato.Estos cinco ingredientes, combinados con ingenio, dan lugar a platos muy diferentes y originales que nos propone Arnau París, que este mes nos demuestra, por ejemplo, que la col es una hortaliza ligera, rica en fibr y muy agradecida, si se sabe tratar; que el boniato, dulce y cremoso, aporta contraste y textura a los platos; y que la carne picada, que podéis adaptar a vuestro gusto (de becerra, de cerdo, de pollo...), es una base proteica que funciona tanto en rellenos como en salteados; que el sofrito de tomate mujer profundidad a las recetas y une sabores, y que el queso rallado, gratinado o fuera, acaba de dar el toque reconfortante que tanto nos gusta.Y la gran ventaja de todo? Que son recetas rápidas y que no os habrá que hacer una lista de la compra infinita!Una base muy versátilEl sofrito de tomate es el alma de muchos platos, y hacerlo bueno marca la diferencia. El primer paso es elegir unos buenos tomates: maduros, carnosos y con gusto. Los de pera y los de colgar son ideales. Escaldadlos para pelarlos fácilmente y retirad las entonces, si voláis una textura más fina A continuación, picadlos y cocedlos a fuego lento con un buen rayo de aceite de oliva.El secreto? El xup-xup. Tiene que cocer despacio, sin prisas, hasta qu pierda el agua y coja un color intenso También podéis añadir un pocode cebolla o ajo, al principio, pero no olvidáis que el protagonista tiene que ser el tomate, y que lo tenéis que remover a menudo, vigilando que no se enganche ni se queme. Un buen sofrito tiene que quedar confitado con textura melosa y un sabor concentrado. Si en feudo una buena cantidad, lo podéis conservar en botes o congelarlo: así siempre lo tendréis a punto para añadirlo a cualquier plato y tener una base sencilla para todo tipo de platos, desde un arroz hasta unos facellets de col.
Cocinar con pocos ingredientes no quiere decir que tengamos que renunciar al sabor ni a la creatividad. Os proponemos comprobarlo con tres recetas que parten de un mismo quinteto: col, carne picada, sofreído de tomate, queso rallado y boniato.
Estos cinco ingredientes, combinados con ingenio, dan lugar a platos muy diferentes y originales que nos propone Arnau París, que este mes nos demuestra, por ejemplo, que la col es una hortaliza ligera, rica en fibr y muy agradecida, si se sabe tratar; que el boniato, dulce y cremoso, aporta contraste y textura a los platos; y que la carne picada, que podéis adaptar a vuestro gusto (de becerra, de cerdo, de pollo...), es una base proteica que funciona tanto en rellenos como en salteados; que el sofrito de tomate mujer profundidad a las recetas y une sabores, y que el queso rallado, gratinado o fuera, acaba de dar el toque reconfortante que tanto nos gusta.
Y la gran ventaja de todo? Que son recetas rápidas y que no os habrá que hacer una lista de la compra infinita!
Una base muy versátil
El sofrito de tomate es el alma de muchos platos, y hacerlo bueno marca la diferencia. El primer paso es elegir unos buenos tomates: maduros, carnosos y con gusto. Los de pera y los de colgar son ideales. Escaldadlos para pelarlos fácilmente y retirad las entonces, si voláis una textura más fina A continuación, picadlos y cocedlos a fuego lento con un buen rayo de aceite de oliva.
El secreto? El xup-xup. Tiene que cocer despacio, sin prisas, hasta qu pierda el agua y coja un color intenso También podéis añadir un poco
de cebolla o ajo, al principio, pero no olvidáis que el protagonista tiene que ser el tomate, y que lo tenéis que remover a menudo, vigilando que no se enganche ni se queme. Un buen sofrito tiene que quedar confitado con textura melosa y un sabor concentrado. Si en feudo una buena cantidad, lo podéis conservar en botes o congelarlo: así siempre lo tendréis a punto para añadirlo a cualquier plato y tener una base sencilla para todo tipo de platos, desde un arroz hasta unos facellets de col.
