Núm. 294

Noviembre 2025

Tocados por la seta!

Actualidad

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Cuina 294

Para estar al día en el mundo gastronómico

Damos un vistazo a la actualidad para analizar las últimas noticias y tendencias y descubrir algunas de las películas y series que los amantes de la cocina tienen que conocer.

Cocina de datos

Castañas: una tradición con demanda creciente

Actualidad

Cazuelas que hacen pueblo

A lo largo del año, la gastronomía catalana se celebra con fiestas que giran alrededor de un solo plato o producto. Desde el Encuentro del Caracol de Lleida hasta muestras locales, el país está rellenado de jornadas que reivindican la cocina

Opinión

Almorzar, comer y cenar: ¿en peligro de extinción?

La falta de tiempo nos aboca a hacer pequeñas ingestas a cualquier hora del día y de cualquier manera, una práctica que pose en peligro un estilo de vida tan saludable como el mediterráneo.

Comida

Recetarios

Menú de noviembre

Con calabaza, setas, filete de cerdo y naranja, Sandra Pisa nos propone un menú completo con algunos de los mejores ingredientes del otoño. Es la hora de posarse a cocinar y disfrutar de una comida de primera!

Los 40 principales

Pies de cerdo

Ideas gastro

Cocineros boletaires

Personajes

Un cóctel neoyorquino con David Carabén

El líder de Mishima me espera a La Javanesa, el bar de cócteles que tiene en les Corts, en Barcelona, para hacerme probar una de las estrellas de su carta

Recetarios

Recetas japonesas para hacer en casa

Consejos saludables

Todas las grasas son malas para la salud?

A pesar de su mala fama, hay grasas saludables, desde el aceite de oliva virgen extra hasta los frutos secos, que ayudan a proteger el corazón, nutrir el cerebro y mejorar el bienestar global.

Recetas

Platos sencillos y con un gran resultado

Sofia Janer nos anima a peparar recetas fáciles que os harán quedar bien ante la familia, los amigos o con quienes os apetezca compartir una buena comida!

Recetarios

Solo costillas

Recetarios

Cinco ingredientes, tres platos rápidos de otoño

Con el cocinero Arnau París, queremos daros ideas para cocinar platos buenísimos y originales cuando os queden pocos ingredientes a la nevera. Y el mejor de todo es que los podéis preparar en un santiamén!

Recetarios

El dulce más enrollado!

El brazo de gitano es todo un clásico. Este año, el Gremio de Pastelería lo ha declarado postres emblemáticos de Cataluña, coincidiendo con el nombramiento como Región Mundial de la Gastronomía. Un reconocimiento que nos invita a redescubrirlo.

Beber

Tragos

Una cata de la actualidad del sector del vino

Vinos

El vino sin alcohol busca protagonsimo

El consumo de bebidas sin alcohol vive un boom imparable, liderado por la generación Z y el movimiento 'sober curious', mientras mocktails, kombutxes y vinos desalcoholitzados ganan presencia en las cartas de los restaurantes.

Vinos

Maridamos los colores y los sabores del otoño

¿Qué os gusta más del otoño? ¿Los colores de las hojas o los productos que lo acompañan? Este mes, descubrimos como acompañar castañas, panellets y boniatos!

Bares y coctelerías

Una coctelería inspirada en los 'cenotes' mexicanos

Aldea, en Barcelona, propone unos cócteles elegantes y técnicamente impecables que hacen viajar la clientela al otro lado del Atlántico

Cervezas

Escuela centroeuropea: El estilo Weizenbock

Una cerveza golosa y de buen beber, si bien no conviene olvidar que se trata de la más intensa de la familia de cervezas de trigo de estilo bávaro.

Vivir

Ideas gastro

Vegetarianas

Brazo de gitano de yema y nata

Sin lactosa

Brazo de gitano de limón y naranja

Vegetarianas

Brazo de gitano de trufa y chocolate

Sin lactosa

Canapés con arenque en escabeche y cebolla morada

Vegetarianas

Tartaleta de crema con naranja confitada

Sin lactosa

Coliflor con pesto de tomate

Sin lactosa

Costillas de cerdo con pimienta de Sichuan

Sin lactosa

Costillas de ternera con glaseado de cerveza y farro

Sin gluten

Costillas de cordero con 'za'atar' y tabulo de quinoa

Sin lactosa

Curry udon

Fáciles y rápidas

Dispara y apunta

Sin gluten

Dorayaki

Sin lactosa

Escabeche de setas

Sin gluten

Saquitos de col

Sin lactosa

Filete de cerdo con salsa de puerros

Sin lactosa

'Gua bao' con costillas de cerdo estofadas

Sin lactosa

Hummus de setas

Sin lactosa

Kaixo Sarada

Sin gluten

Mega 'rösti' de patata

Sin lactosa

Miniclotxa de arenques y uva

Sin lactosa

Judías de Santa Pau con rebozuelos y gambas

Sin gluten

Boniato al microondas

Vegetarianas

Pan con chocolate, aceite y sal

Sin lactosa

Pastel salado de calabaza

Sin lactosa

Manitas de cerdo con caracoles

Sin gluten

'Smoothie' de chocolate con frutos secos y plátano

Sin lactosa

Tori no teriyaki

toastadas queso de cabra ,jamon y trompetas r

Tostada con queso de cabra, jamón y trompetas de la muerte

Sin gluten

Trinchado de col y boniato

Vegetarianas