El brazo de gitano es todo un clásico. Este año, el Gremio de Pastelería lo ha declarado postres emblemáticos de Cataluña, coincidiendo con el nombramiento como Región Mundial de la Gastronomía. Un reconocimiento que nos invita a redescubrirlo.
El brazo de gitano es mucho más que un pastel enrollado. Con una base de pan de pellizco ligero y rellenos que van desde la nata o la crema a otras más sorprendentes, este dulce tradicional se adapta a todos los gustos y las ocasiones. Este año, el Gremio de Pastelería de Barcelona lo ha declarado postres emblemáticos de Cataluña, en el marco de la proclamación del país como Región Mundial de la Gastronomía 2025. Un reconocimiento que reivindica la versatilidad y el arraigo de unos postres que se han convertido en símbolo de celebración. Este mes, con Gemma Clofent homenajeamos el dulce más enrollado con tres propuestas que capturan la esencia: un brazo de gitano de limón y naranja, ligero y aromático; uno de trufa y chocolate, intenso y seductor, y uno de yema y nata, clásico y reconfortante. Los tres comparten la misma estructura, pero cada relleno explica una historia diferente.
El brazo de gitano es mucho más que un pastel enrollado. Con una base de pan de pellizco ligero y rellenos que van desde la nata o la crema a otras más sorprendentes, este dulce tradicional se adapta a todos los gustos y las ocasiones.
Este año, el Gremio de Pastelería de Barcelona lo ha declarado postres emblemáticos de Cataluña, en el marco de la proclamación del país como Región Mundial de la Gastronomía 2025. Un reconocimiento que reivindica la versatilidad y el arraigo de unos postres que se han convertido en símbolo de celebración.
Este mes, con Gemma Clofent homenajeamos el dulce más enrollado con tres propuestas que capturan la esencia: un brazo de gitano de limón y naranja, ligero y aromático; uno de trufa y chocolate, intenso y seductor, y uno de yema y nata, clásico y reconfortante. Los tres comparten la misma estructura, pero cada relleno explica una historia diferente.
