El braç de gitano és tot un clàssic. Enguany, el Gremi de Pastisseria l’ha declarat postres emblemàtiques de Catalunya, coincidint amb el nomenament com a Regió Mundial de la Gastronomia. Un reconeixement que ens convida a redescobrir-lo.
El braç de gitano és molt més que un pastís enrotllat. Amb una base de pa de pessic lleuger i farciments que van des de la nata o la crema a altres més sorprenents, aquest dolç tradicional s’adapta a tots els gustos i les ocasions.Enguany, el Gremi de Pastisseria de Barcelona l’ha declarat postres emblemàtiques de Catalunya, en el marc de la proclamació del país com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Un reconeixement que reivindica la versatilitat i l’arrelament d’unes postres que s’han convertit en símbol de celebració.Aquest mes, amb Gemma Clofent homenatgem el dolç més enrotllat amb tres propostes que en capturen l’essència: un braç de gitano de llimona i taronja, lleuger i aromàtic; un de trufa i xocolata, intens i seductor, i un de rovell i nata, clàssic i reconfortant. Tots tres comparteixen la mateixa estructura, però cada farciment explica una història diferent.
El braç de gitano és molt més que un pastís enrotllat. Amb una base de pa de pessic lleuger i farciments que van des de la nata o la crema a altres més sorprenents, aquest dolç tradicional s’adapta a tots els gustos i les ocasions.
Enguany, el Gremi de Pastisseria de Barcelona l’ha declarat postres emblemàtiques de Catalunya, en el marc de la proclamació del país com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Un reconeixement que reivindica la versatilitat i l’arrelament d’unes postres que s’han convertit en símbol de celebració.
Aquest mes, amb Gemma Clofent homenatgem el dolç més enrotllat amb tres propostes que en capturen l’essència: un braç de gitano de llimona i taronja, lleuger i aromàtic; un de trufa i xocolata, intens i seductor, i un de rovell i nata, clàssic i reconfortant. Tots tres comparteixen la mateixa estructura, però cada farciment explica una història diferent.
