Los libros de este mes
En noviembre, podéis ampliar la biblioteca gastronómica con recetarios de países y tiempos lejanos, y descubrir los secretos de platos muy conocidos y nuevos restaurantes en entornos idílicos.
El arte de cocina de los trinitarios: Del convento al banquete
Ed. Barcino.
Número de páginas: 236
Precio:
20 €
Banquetes y órdenes religiosas
La colección Siete Puertas de Recetarios Históricos de la Cocina Catalana crece con la llegada del undécimo volumen, que recoge un manuscrito inédito. El autor, anónimo, se define como trinitario, una orden religiosa con dos ramas, la calzada y la descalza, poco estudiado en casa nuestra. A diferencia otros recetarios de cocina conventual, que dan descripciones de principios básicos de orden, limpieza y otras nociones de cocina, aquí el cocinero es más ambicioso y, además de aportar recetas ordinarias para una comunidad religiosa, o para enfermos y convalecientes, se atreve a idear y preparar, incluso, banquetes para fiestas y personajes destacados de la sociedad, avezados a diferentes servicios de diferentes platos en una misma comida.
