Con cinco ingredientes bien elegidos, podemos preparar recetas sorprendentes, sabrosas y de temporada. Este mes, Arnau París nos propone hacerlo con alcachofas, huevos, salsa romesco, almendras y jamón, cinco productos cotidianos que, combinados de manera diferente, dan lugar a platos que tienen poco de improvisado y mucho de sabiduría.
La alcachofa es una verdadera joya de la temporada: rica en fibra y con un gusto amargo que limpia el paladar; los huevos, versátiles y nutritivos, son básicos; el romesco, con el toque ahumado y ligeramente picante, da carácter a cualquier preparación; las almendras dan un punto crujiente y dulce que equilibra los platos, y el jamón aporta sabor y umami casi sin esfuerzo.
Cocinar con los mismos ingredientes nos ayuda a optimizar la compra, reducir el derroche y ahorrar tiempo, y con los de este mes podéis hacer platos como unos huevos ferrats, una tortilla abierta y un carpaccio deliciosos.
Una hortaliza que lo da todo, a la cocina
Con un gusto ligeramente amargo y una textura tierna, la alcachofa es una hortaliza ideal tanto para hacer platos sencillos como para preparar recetas más elaboradas: se puede comer al horno, a la brasa, enlucida, en tortilla, con arroz o como protagonista de un plato de fiesta, entre otras opciones.
Y, además de ser buena, es saludable, puesto que tiene pocas calorías, mucha fibra y ayuda a hacer la digestión. También tiene propiedades diuréticas y es rica en antioxidantes, de forma que es una gran aliada para cuidarse sin renunciar al buen gusto!
En Cataluña, se cultiva sobre todo en el Baix Llobregat y al delta del Ebro, dos zonas con mucha tradición agrícola. El clima suave y los terrenos fértiles hacen que las alcachofas sean especialmente tiernas y gustosas. Además, la alcachofa del Prat tiene indicación geográfica protegida, un reconocimiento a su calidad.
