Preparación
- Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos, picados muy finos. Cuando la verdura se ablande, añadir las alubias cocidas y remover.
- Añadir una cucharadita de harina y caldo hasta cubrir las alubias. Dejarlo cocer unos 20 minutos.
- Marcar ligeramente la sepia en una sartén, con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal, y añadirla a la cazuela.
- Añadir las almejas y dejar que se abran. Servir.
CONSEJO
Marcar la sepia con rombos, por la parte exterior, para que se doble sobre sí misma y se obtenga una bonita presentación.