1. En un bol mezclar los dados de pollo junto con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de una lima, sal y pimienta negra al gusto y un poco de cilantro picado. Dejar macerar durante media hora.
2. Mientras tanto poner agua con sal a hervir y cocer el arroz durante 12 minutos. Colar y reservar.
3. Picar los ajos y el cilantro.
4. En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva y añadir los ajos. Cocer durante 1 minuto.
5. Añadir el arroz, el cilantro picado y pimienta negra al gusto y cocer todo junto durante un par de minutos. Reservar.
6. En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva y saltear los dados de pollo hasta que queden dorados.
7. Con la ayuda de un aro de emplatar disponer una base de arroz y los dados de pollo encima.
8. Salar con sal de la Himalaya y decorar con unos germinados de alfalfa y un poco de pimienta roja dulce.